MAXIME GRATIOT, boulanger, pâtissier
Route De Prades – 66320 Finestret
Maxime, boulanger issu d’une reconversion, vous propose ses productions chaque mardi .
Il pratique le pétrissage manuel et les longues fermentations avec des farines issues de céréales de variétés anciennes. Elles sont issues de cultures régionales, de semences paysannes, et moulues sur meule de pierre de type Astrié.
Il cuit dans un four à bois à chaleur indirecte avec des écarts de scierie (dosses de douglas principalement, issues de la scierie de Marquixanes).
Il a initialement créé ce concept de microboulangerie avec livraison à domicile à vélo, et réservation obligatoire 2 jours avant, pour rouvrir un commerce dans une commune qui n’en avait plus depuis longtemps, tout en évitant les pertes.
Chaque type de pain proposé est très différent, avec des ingrédients parfois singuliers comme l’orge, le miso, ou l’huile d’olives. Maxime les choisit pour les sublimer.
Retrouvez-nous aussi :
Je livre à domicile les mardis et vendredi sur les communes de Finestre, Joich, Rigarda, Vinça, Espira-de-Conflent, Estoher (vendredi uniquement)
Livraison en Boîte aux lettres possible en cas d’absence !
Le mardi soir, de 18h30 à 20h, je suis au Casal à Perpignan pour la distribution de l’AMAP énergie citoyenne.